2 طرز تهیه چای ذغالی - مسافرت رو

طرز تهیه چای ذغالی در یک نگاه

برای درست کردن چای زغالی روی آتش هیزم، یک قوری آب روی زغال گداخته بگذارید. به آب، چوب دارچین، گلاب، هل و جوز هندی تراشیده شده اضافه کنید. درب کتری را باز بگذارید تا آب در زمان جوشیدن، عطر و طعم دودی بگیرد. چای خشک را با آب سرد بشویید و کنار بگذارید.

بعد از جوشیدن آب، چای و زعفران دم نموده را در کتری بریزید. اجازه دهید چای یک قل بخورد و از روی حرارت بردارید. درب کتری را روی آن بگذارید. کتری را روی یک سطح سنگی یا آجری بگذارید و چند تکه زغال، اطراف کتری بچینید تا چای سرد نگردد و دم بکشد. بعد از حدود 20 دقیقه، چای ذغالی شما دم کشیده است. می توانید چای را با شیرین نماینده دلخواه خود میل کنید.

برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه چای ذغالی ادامه این مطلب را بخوانید.

مواد لازم برای تهیه چای ذغالی

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 10 دقیقه

مدت زمان آماده سازی چای زغالی: 30 دقیقه

مراحل طرز تهیه چای زغالی یا آتیشی

چای ذغالی را می توانید روی منقل یا روی زغال چوب و در طبیعت درست کنید. در ادامه طرز تهیه چای زغالی اصیل مرحله به مرحله را به روش زیر دنبال کنید.

مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه چای آتیشی روی ذغال، ذغال ها را در منقل بریزید یا اگر در طبیعت هستید، چوب ها را جمع نموده و زغال درست کنید. در این فاصله، با چاقو، پوسته جوز هندی را به مقدار نوک قاشق غذاخوری یا چای خوری بتراشید و کنار بگذارید.

در صورت تمایل می توانید ذغال را از فروشگاه های به روش های خرید و اینترنتی بخرید.

مرحله دوم: آب را جوش بیاورید

اجازه دهید، زغال ها به صورت یکنواخت گداخته و سرخ شوند. سپس در کتری آب بریزید و به آن، جوز هندی تراشیده شده، دانه هل، چوب دارچین و گلاب را اضافه کنید. کتری را روی زغال های گداخته بگذارید و درب آن را باز بگذارید و نبندید تا آب، عطر زغال به خودش بگیرد.

برای خرید گلاب و چوب دارچین می توانید از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.

مرحله سوم: چای را آماده کنید

در فاصله ای که آب در حال جوش آمدن است، چای خشک ایرانی را در یک صافی کوچک مخصوص چای یا توری پارچه ای بریزید و زیر آب سرد بگیرید تا گرد و خاک چای شسته گردد. چای را کنار بگذارید.

شما می توانید انواع چای ایرانی و خارجی باکیفیت را به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.

مرحله چهارم: چای را اضافه کنید

در این مرحله از درست کردن چای ذغالی، وقتی آب آغاز به جوشیدن کرد و عطر زغالی گرفت، چایی را که شسته بودید، در کتری بریزید. زعفران دم نموده را هم اضافه کنید و اجازه دهید یک قل بخورد. سپس قوری را از روی زغال بردارید.

برای خرید زعفران باکیفیت می توانید از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی می توانید اقدام کنید.

مرحله پنجم: چای زغالی را دم کنید

در آخر، کتری را روی یک سنگ یا سطح صاف سنگی بگذارید. دور کتری را چند زغال بچینید و درب کتری را ببندید. اجازه دهید چای زغالی به آرامی دم بکشد ولی با حرارت زغال همراه باشد تا یخ نکند. حدود 20 دقیقه تا نیم ساعت صبر کنید تا چای رنگ بدهد و دم بکشد. سپس چای را با نبات یا قند یا شیرین نماینده دلخواه خود میل کنید.

شما می توانید انواع شیرین نماینده مثل قند، نبات و … را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

طرز تهیه چای ذغالی در سماور

برای طرز تهیه چای ذغالی با سماور زغالی، تنوره را از داخل سماور جدا کنید و داخل آن زغال بگذارید. تنوره سماور را روی شعله بگذارید تا زغال ها مشتعل و گداخته شوند. سپس چند تکه زغال خام روی زغال های مشتعل شده قرار دهید و تنوره را داخل سماور بگذارید. سماور را روی پایه اصلی قرار دهید. داخل بدنه سماور را آب کنید و منتظر شوید تا آب بجوشد. سپس چای را دم کنید.

برای دم کردن چای، چای شسته و آبکش شده را در قوری بریزید و افزودنی های دلخواه مثل گلاب، هل، چوب دارچین و جوز هندی را اضافه کنید. روی چای و عطردهنده های چای، آب جوش بریزید و قوری را روی سماور بگذارید. حدود 15 تا 20 دقیقه صبر کنید تا چای به آرامی دم بکشد و رنگ بدهد. سپس چای ذغالی را در استکان یا لیوان بریزید و میل کنید.

بیشتر بخوانید:

نکات مهم در طرز تهیه چای ذغالی آتیشی

• برای طرز تهیه چای زغال اخته آتیشی، به جای چای سیاه، از زغال اخته خشک یا تازه بهره ببرید و مراحل بالا را دنبال کنید.
• شما می توانید انواع چای زغالی را مانند روش بالا درست کنید و انواع چای را با چای سیاه جایگزین کنید.
• عطردهنده های مختلف مثل دارچین، گلاب، هل و جوز هندی، می توانند عطر بسیار خوشی به چای آتیشی اضافه نمایند. اما سعی کنید در حدی این عطردهنده ها را اضافه کنید که طعم چای زیر عطر این چاشنی ها گم نگردد.
• هر کدام از چاشنی ها را در دسترس نداشتید، می توانید از دستور تهیه چای ذغالی، حذف کنید.
• اضافه کردن بیش از حد جوز هندی، باعث ایجاد یک لایه چربی روی چای زغالی می گردد.
• زعفران دم نموده را می توانید به همراه چای یا 5 دقیقه قبل از دم کردن چای به قوری اضافه کنید. هر چه دیرتر زعفران دم نموده را اضافه کنید، عطر آن بیشتر می ماند.
• اگر از رشته های زعفران استفاده می کنید، بهتر است همزمان با افزودن چای، زعفران را هم به آب جوش اضافه کنید.
• برای اینکه چای زغالی خیلی تیره نباشد، می توانید یک قوری جداگانه آب روی زغال بگذارید تا بجوشد و بعد از دم شدن چای زغالی، میزانی از چای ذغالی و آب جوش زغالی را با هم میکس کنید تا به رنگ دلخواهتان برسید.

فوت و فن های خوشمزه شدن چای ذغالی

برای خوشرنگ شدن چای زغالی چه کنیم؟

• برای اینکه چای آتیشی روی زغال، خوشرنگ گردد، سعی کنید حتما از چای ایرانی بهره ببرید و قبل از ریختن چای در قوری یا کتری، چای خشک را با آب سرد بشویید. این کار باعث می گردد وقتی چای را به آب جوش اضافه کردید، به چای شوک وارد گردد و رنگ بدهد.
• بعلاوه گرفته شدن گرد و خاک چای، به خوشرنگ و درخشان شدن چای زغالی یاری می نماید.
• از پودر دارچین در چای زغالی استفاده نکنید. چوب دارچین گزینه بهتری است و رنگ چای را عوض یا کدر نمی نماید.

چرا چای زغالی تلخ می گردد؟

علت تلخ شدن چای زغالی یا هیزمی، جوشیدن آن است. چای نباید بجوشد، بلکه باید به آرامی دم بکشد. بنابراین، بعد از اضافه کردن چای و با اولین قل که خورد، کتری یا قوری را از روی حرارت بردارید و روی چند تکه زغال بگذارید و درب آن را ببندید تا چای به آرامی دم بکشد.