طرز تهیه رشته خوشکار؛ رشت را به خانه بیاورید - مسافرت رو

مواد لازم:

• آب: 4 پیمانه
• مغز گردو چرخ شده: 100 گرم
• مغز هل ساییده شده: به میزان لازم
• آرد برنج: 2 پیمانه پلو پز
• روغن مایع: برای سرخ کردن
• دارچین: 1 قاشق مرباخوری
• شکر: 5/1 پیمانه

مواد لازم برای شربت:

• آب: 5/1 لیوان
• دارچین: 1 قاشق مرباخوری
• شکر: به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

1. برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا روش درست کردن آرد برنج را آموزش می دهیم. برای این کار برنج را خوب بشویید و چند ساعتی آن را در آب گرم بخیسانید تا نرم گردد.

2. برنج خیس خورده را آبکش نموده و آن را روی یک پارچه نخی و تمیز پهن کنید تا خوب خشک گردد. بعد از اینکه مطمئن شدید آب برنج خوب خشک شده آن را داخل آسیاب کن بریزید و خوب آسیابش کنید.

3. بهتر است برای این کار از برنج ایرانی بهره ببرید تا عطر و بوی دسرتان دلپذیرتر گردد.

4. لایه میانی دسر را آماده کنید و کنار بگذارید، برای این کار مغز گردو ، مغز هل و شکر را با هم مخلوط نموده و با دست ورز دهید تا فشرده شده و به هم بچسبند.

5. در مرحله بعد شربت دسر را آماده کنید و کنار بگذارید. برای این کار شکر و آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا دانه های شکر حل شده و مواد غلیظ گردد. حالا پودر دارچین را اضافه و شعله را خاموش کنید.

6. حالا سراغ درست کردن رشته های خوشکار بروید، آرد برنجی را که دست کردید در کاسه ای بریزید و آب را به تدریج اضافه نموده و خوب هم بزنید تا مواد غلیظ گردد.

7. مواد را داخل قیف مخصوص بریزید و کنار بگذارید. یک تابه یا سینی مسی را روی حرارت قرار داده و با مقدار بسیار کمی روغن کف آن را چرب کنید.

8. زمانی که تابه داغ شد مواد داخل قیف را به شکل خط های باریک از چپ به راست و به شکل مستطیل داخل تابه بریزید و اجازه دهید مواد کمی بپزد ولی سرخ نگردد.

9. حالا مواد را به آرامی بردارید و روی یک پارچه تمیز قرار دهید تا کمی خنک و سفت گردد. مواد را از بالا تا بزنید و مواد میانی آن را قرار داده و دوباره تا بزنید و لبه های آن را تا زده و با انگشت به هم بچسبانید.

10. حالا رشته ها را داخل روغنی که از قبل داغ نموده اید سرخ کنید و سپس به شربت آغشته کنید.